Jamón cocido L´abratto a la parrilla con confit de limón

Preparación

Doramos las fetas del jamón en la parrilla, colocamos una en un plato, le agregamos una cucharada del confit y hojas de perejil crespo; terminamos con un poco de oliva.

Receta del confit: Se pone a hervir un limón con bastante agua, una hoja de laurel y 5 granos de pimienta negra hasta que esté blando, retiramos del fuego y procedemos a limpiarlo, quitando todo lo del centro y sólo dejando la parte amarilla del limón que tiene que quedar bien finita y cortamos en pequeños trocitos. Reservamos en oliva.